ALIGAL™ FZ 食品向けフリーザー
トンネル型式凍結装置であるALIGAL™ FZは、エア・リキードの低温凍結のためのトータルソリューションALIGAL™ブランドです。ALIGAL FZは、凍結冷媒として窒素を使用し、焼き菓子、シーフード、牛肉、鶏肉だけでなく、ピザなどのインスタント冷凍食品などさまざまな食品を凍結できます。また、ALIGAL FZは米国のエア・リキードによって設計されており、衛生的、生産性の向上、多用途性、および運用のしやすさなどご要求にお答えします。
液化窒素による急速凍結のための食品用トンネル式フリーザー
●食品の美味しさを保つには
細胞を破壊しないように、氷の結晶を小さいまま凍結することが必須
⇒凍結時間を短縮し、最大氷結晶生成温度帯（-5℃～ -1℃）を素早く通過することが必要になります
●急速凍結は
- 鮮度、風味、食感を保持し、解凍後、凍結前の美味しさが保たれます
- 凍結時間が短縮され、生産性が向上します
- 食品中の水分の状態が保たれ、ドリップが非常に出にくくなります
ALIGAL FZの特長
○衛生的
- グラスファイバー採用により、流線的でデッドスペースがない形状を実現
- 食品と接触する部分にはステンレス材を使用
- フード及びベルトが上下することにより開口部が広く、清掃製が向上
○高い生産性
- 凍結スペースが広範囲
- 設定温度、ベルトスピードをフレキシブルに設定可能
- 6基の可変対流ファンによる最適な凍結条件の実現
- 凍結時間が短い
- 生産量に対して設置スペースが小さい
○作業性の効率化
- シンプルな構造により、メンテナンスが容易
- 短時間で設置が可能
あらゆる食品に最良の結果が得られるように、製品テストや凍結最適化サービスを提供しています。また、ALIGAL製品を安全かつ適切に使用していただけるよう、オンサイトトレーニングを含む、設置および立ち上げのサポートも行っています。
エア・リキードは、トンネル式凍結装置のALIGAL FZ以外の低温凍結装置も取り扱っています。また、専用調整器、マニホールド、ガス検出モニター、およびその他のガス関連機器も提供しています。
