ガス置換包装（MAP）

ALIGAL™ シリーズの保護雰囲気包装用ガスはすべて、FSSC 22000 HACCP 認証を取得しています。

弊社のアプリケーション専門家が、お客様の製品に最適なソリューションとガス雰囲気を選定し、プロセスの効率性と改善、製品の品質向上を実現します。弊社の豊富な専門知識、導入実績を元にガスのテストトライアル、試運転、立ち上げをお手伝いさせていただきます。

世界中の 4 つのイノベーションキャンパスでは、弊社の食品、飲料、ライフサイエンス専門の研究者が、最新のガス技術と機器を開発し、お客様の業務を改善し、お客様独自のニーズを満たす最先端のソリューションを提供しています

乾燥製品（ナッツ、ポテトチップス、粉末製品）の場合、脂肪の酸化を防ぐことは極めて重要です。CO₂ （純粋または混合物）を使用すると、脂肪中の溶解性が高くなり、輸送中の熱または気圧の変動に対する圧力の影響を抑えることができます。

チーズはカビが発生しやすく、酸素濃度が制限された環境を必要とするものもあるので、コンパクト性を考慮して CO₂ を多く含む混合ガスで包装されることがよくあります。パン、ペストリー、ケーキの生地は微生物の増殖に弱いため、添加物を使用せずに多孔質製品内の酸素濃度を管理するために、包装には CO₂ を使用する必要があります。

ほとんどの調理済み肉製品（乾燥した調理済み肉を除く）と加工製品は、微生物の増殖に非常に敏感です。ただし、CO₂ 、または高濃度の CO₂ 混合ガスをすると、容器が大幅に収縮したり、酸味がわずかに強くなることがあります（脂肪含有量が高い製品等）。弊社の ALIGAL シリーズの中から最適なガスをご提案させていただきます。

肉の保存には、色（赤身肉）を維持するために、使用する雰囲気中の酸素含有量を最小限に抑える必要があります。

O₂ 含有率が高い混合ガスを使用すると、一部の肉または鶏肉の赤またはピンクの色を維持または補強することができます。また、CO₂ を同時に使用することで、微生物の増殖を遅くすることができます。

果物や野菜の保存には、呼吸速度に基づいた特定の混合ガスと、正確で選択的な透過性を持つフィルムを併用する必要があります。

魚介類の保存は、嫌気性微生物の増殖を防ぐために、CO₂ を含む 2 種または 3 種混合ガスを使用します。